用料
萝卜 1根(1斤多)
白糖 多量
盐 小戳
糯米醋 14勺
酱油 10勺
姜 3片
蒜头 3粒
指天椒 3个
小米辣 3个
酸萝卜(腌制)的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗干净,不用削皮。
步骤 2
均匀的切片。
步骤 3
切片后放入陶瓷大碗或者玻璃碗里面,撒上白糖,带手套搅拌均匀,需要腌制2个小时待出水。用糖腌制比盐腌制更可口。
步骤 4
2个小时后,白萝卜已经软化了。把水倒掉并用纯净水冲洗。然后把水倒掉。
步骤 5
准备以上调料。如果没有糯米醋用白醋也可以。每个牌子的口感有点不一样,我平时喜欢吃美味鲜的牌子,品质要好些。没有可以用家里的酱料。
步骤 6
按配方:3个指天椒,3个小米辣,10勺酱油,14勺糯米醋,一小戳盐,一勺白糖,3个蒜头,3片姜。搅拌均匀,然后尝一下味道够不够,不够按自己口味做调整。
步骤 7
把酱料和萝卜均匀的搅拌在一起。每一片都需要沾上酱料。别马虎哦。
步骤 8
最后盖上保鲜膜放冰箱过夜,最好盖上两层保鲜膜,不然冰箱会有很大味道。 第二天就可以吃了
腌制酸萝卜 扩展
做法:红萝卜(白)切片,把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了
腌制酸萝卜 扩展
准备罐子,罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好,切成块状或者片状,撒上两把盐,腌制半个小时,滤干水分。再烧一大碗开水,放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好,放置在阴凉处1-2天即可。